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柑橘為什么被稱為“中國蘋果”?

作者:佚名 | 新聞來源:轉載 | 添加時間:2017年07月12日

又到了柑橘大量上市的季節,柑橘是橘、柑、橙、金柑、柚等的總稱,給這個大家族尋根溯源,不是一件容易的事兒。

1.物種古老或起源冰川時代

從野生到作為果樹栽培,柑橘經歷了一個漫長的演化過程。柑橘的具體起源地眾說不一,有說柑橘屬植物起源中心在中國、印度、東南亞一帶,其中的大多數種類原產于中國,金柑屬和枳屬物種的起源中心也在中國;有說柑橘屬植物源起云貴高原,途經長江而下,傳向淮河以南、長江下游,直到嶺南地區;也有專家學者認為被稱作第四紀冰川“避難所”的三峽地區才是柑橘屬植物的故鄉。

早期的研究人員曾發現,在金沙江、大渡河上游的河谷地帶,以及云南洱海附近,還有野生、半野生的大翼橙、甜橙和柚子的原始群落。在上世紀八十年代進行的農作物品種資源考察中,西藏、四川、廣西、湖南、云南、江西等地也發現了一批柑橘原始野生類型。研究人員還發現,在長江西陵峽的山地、河谷中,至今仍有大量的野生宜昌橙存在。這些野生柑橘屬植物,堪稱是見證遠古野生柑橘屬植物演進為人類園林果樹的活化石。

在全球植物分類名冊里,可以找到大名鼎鼎的“宜昌橙”的名字。野生宜昌橙研究人員認為:“蕓香科植物是在白堊紀前后出現的被子植物的又一新科植物,屬于蕓香科柑橘屬中的宜昌橙,很可能是在第四紀冰川的氣候條件下產生的柑橘屬的原生物種?!?/span>

2.唯有嫁接能?!案篙叀眱瀯?/span>

柑橘家族的家譜之所以難以厘清,是因為任意兩種柑橘類水果拉在一起都可能產生“愛情結晶”,并且這些后代還能跟其他柑橘屬植物再度結合,產生更多的變異。由幾代植物學家達成的一個共識是:香櫞、柚子和寬皮橘是柑橘家族的三位祖先。這三位無論是長相、香氣、味道,以及果皮的厚度都各有特點,不愧為柑橘家族的先祖。

在早期的天然雜交史上,柑橘三位先祖中,先是柚子和寬皮橘雜交,誕生了當今世界最重要的柑橘類水果——橙子。因為柚子和寬皮橘酸甜口味的成員都有,所以橙子也演變出了酸橙和現今常見的甜橙兩大類,學界現在普遍認為甜橙是酸橙下的一個栽培組。承襲了父輩基因的橙子,個頭比橘子大,比柚子小,果皮不像寬皮橘那樣薄好剝,也不像柚子皮那么厚很難剝。

盡管在人們發現雜交技術之前,野生柑橘家族就在山崗上“炫耀”自己的果實了,但柑橘家族真正走進世界五大洲,離不開人類悠久的種植歷史和關鍵的嫁接繁殖技術。我國古代人民創造的柑橘種植科學技術,在世界柑橘生產史上一直處于領先地位,經過先人的長期栽培和選擇,柑橘家族又形成了許多品系。

在先秦文獻史料中,橘子是柑橘家族中栽培最早的一種果樹,柑橘也是被記載最早最多的果樹之一。據《禹貢》記載,夏朝時期,江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產的柑橘,就被列為貢稅之物?!渡胶=洝ぶ猩浇洝分杏涊d“荊山……其草多竹,多橘?!碧热簟队碡暋贰渡胶=洝饭嫒缦鄠魉f是夏禹時代的著作,那么,我國栽培柑橘的歷史便可上溯到4000多年以前。

在公元前三世紀前后的各種典籍和著作中,柑橘開始頻頻出現。如相傳成書于公元前五世紀左右的《周書》中有“秋食櫨梨橘柚?!薄肚f子》中的“故譬三皇五帝之禮義法度,其猶柑梨橘柚邪,其味相反而皆可于口?!薄俄n非子》中有“樹橘柚者,食之則甘,嗅之則香?!薄蛾套哟呵铩分幸灿小伴偕茨蟿t為橘,生于淮北則為枳”。這表明柑橘在我國古代江淮流域一直存在。

柑橘嫁接技術早在戰國時期就已載入典籍。由于柑橘實生苗只有嫁接才能保持父輩的品種優勢,所以柑橘繁殖一般是采用嫁接。種植者通常采用柑橘家族中抗寒、抗病和豐產性較好的枳等作砧木,也有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。由于大多柑橘種子曝曬至干就會喪失發芽力,我國古代園丁還創造了連柑橘皮或剝開皮分瓣植入潤土中,待春暖發芽的栽培技術。

到了秦漢時期,柑橘種植得到進一步發展?!秴问洗呵铩分杏小肮勒摺种?,云夢之柚?!薄妒酚洝ぬK秦傳》記載“齊必致魚鹽之海,楚必致橘柚之園”,說明我國南方地區大面積種植柑橘,且地位很重要,可以與齊地的魚鹽生產相提并論了?!妒酚洝へ浿沉袀鳌分杏小笆駶h江陵千樹橘……此其人皆與千戶侯?!笨梢娫诖呵飸饑鴷r期,長江上游的蜀漢和江陵這些柑橘主產地區,都出現了擁有幾千棵橘子樹的果園,而這些果園的主人可以與千戶侯并列,這表明當地的大果園主已經擁有了一定的政治地位。

3.明清開啟柑橘商品時代

我們常見的柑橘種類有柑、橘、橙、柚、金橘(金柑)、檸檬、代代、香櫞、枸櫞、佛手、枳等,其中“柑、橘、橙、柚”的分類,最早出現于南北朝時期的古籍《異苑》中。南北朝時期還出現了兩部很值得一提的著作——《襄陽耆舊傳》和《荊州記》,其中就有與柑橘相關的記載?!断尻栮扰f傳》記述了漢末丹陽太守李衡,生前種植柑橘千余株,留給不治家的妻兒作家產,臨終叮囑兒子:“吾州里有千頭木奴,不責汝衣食,歲上絹匹,亦當足用爾?!焙笕朔Q柑橘為“木奴”“金奴”,都是從這兒開始的,反映了柑橘在古代的經濟價值。

《荊州記》記載:“宜都郡舊江北甘園,名宜都甘?!?甘即柑) “橘州(洲)在郡南四里對南津,??慈缦?。及至夏水懷山,諸州皆沒,橘州(洲)獨存?!庇纱丝勺C明,早在1500多年前,湖北宜昌地區的柑橘生產已具相當規模,且培育出了聞名遐邇的“宜都柑”。人們都知道湖南長沙湘江邊上的“橘子洲”,卻鮮知最早的橘洲在三峽峽門之外不遠的江州,連江中的沙洲都建成了橘園,其繁榮景象可以想見。

到了唐宋時期,全國柑橘種植范圍已經和現代種植范圍大致一樣了。宋代歐陽修等撰著的《新唐書·地理志》中,列舉了我國南方盛產柑橘的地方都要向朝廷納貢柑橘。南宋韓彥在世界第一部柑橘專著——《橘錄》中,幾乎用了五分之三的篇幅記載了27種柑橘?!堕黉洝分袑Ω涕偌藿蛹夹g也作了詳細記述:“取諸柑之佳與橘之美者,經年向陽之枝以為砧。去地尺余,留鋸截之,剔其皮,兩枝對接,勿動搖其根?!?/span>

明清時期,柑橘業已發展到商品生產時代。清代著作《南豐風俗物戶志》中記載了江西南豐等地整個村莊“不事農功,專以橘為業”。清代施鴻保在《閩雜記》中記載了福州城外“廣數十畝,皆種柑橘?!鼻宕鷧钦鸱皆凇稁X南雜記》中記載:“廣州可耕之地甚少,民多種柑橘以圖利?!?/span>

4.葡萄牙人曾稱“中國蘋果”

喜愛柑橘的人類,不但選出柑橘家族中味道獨特的個體進行嫁接繁殖,還帶著它們遠渡重洋,出國“深造”。于是,柑橘家族各種奇葩的變異個體被保留下來,一些品種得到發揚光大又回到它的原生地,成為國人舌尖上的最愛。

據考證,關于柑橘家族走出國門的記載最早見于唐代。日本和尚田中間守來中國浙江天臺山進香,帶回柑橘種子,在日本鹿兒島、長島栽植,經變異選擇而成“溫州蜜柑”,又稱“溫州蜜橘”。如今,南至澳大利亞、新西蘭,北達俄羅斯黑海沿岸的許多地區,都分布著溫州蜜柑。目前日本仍是世界上溫州蜜柑產量最多的國家。

在英語中,柑和橘被總稱為“曼達寧”(Mandarin),其原意就是“中國珍貴的柑”。1821年,英國人來中國采集標本,把金柑帶到了歐洲。1892年,美國從中國引進椪柑,也叫“中國蜜橘”,如今,椪柑已成為國際市場上享有盛譽的世界蜜橘。而在國外發展壯大的新品種克里邁丁橘,則成為當今世界種植最多的柑橘品種,類似我國的紅橘,柔軟多汁,甜帶微酸。

盡管當今市場上的眾多甜橙都以產自美洲自居,但這并不說明它們的老家就在美洲??脊抛C據顯示,至少在公元前2500年,中國就開始種植橙子,直到公元1471年,橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本,后葡萄牙人又帶到地中海沿岸栽培,當地稱為“中國蘋果”。

1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子才登陸美洲大陸,并且在那里找到了真正的樂土。也有說直到1665年,橙子才傳入美國和拉丁美洲。1820年,巴西一個修道院的一棵橙樹發生突變,一個橙子里有個小橙子在尾部,同時該樹的橙子全是無籽的,因此無法靠種子種植,只能嫁接。1870年,兩棵臍橙樹在美國成功嫁接,臍橙的世界流行從此起步,即使到今天,臍橙的種植方法仍然只有嫁接。如今,在全世界柑橘類水果中,甜橙占的比例最大,品種也最豐富,達400個以上,年產量約占柑橘類總產量的三分之二。人們熟悉的甜橙珍品有華盛頓臍橙、四川奉節臍橙等。

現在,柑橘家族已成為世界各國人民水果盤中的“名門望族”。但世界各地的園藝工作者顯然不滿足于此,繼續致力于通過雜交或者利用細胞融合技術培育出全新的柑橘品種。有人曾暢想,未來這些技術將會誕生柑橘家族更多新品種,比如不用吐核的橙子,不帶苦味的橙汁,更大更飽滿的柑橘,甚至能把金橘和橘子的特點結合起來,開發出連皮帶瓤一起吃的高檔果品。

歷史故事

“南橘北枳”真相

“南橘北枳”是一句古老的成語,出自《晏子春秋·內篇雜下》。原文為“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同。所以然者何?水土異也?!闭f的是齊國的晏子出使到楚國,楚王想戲弄他,故意將一個犯人從堂下押過。楚王問:此人犯了什么罪?答:一個齊國人犯了偷竊罪。楚王就對晏子說,你們齊國人是不是都很喜歡偷東西?晏子回答:淮南有橘又大又甜,一移栽到淮北,就變成了枳,又酸又小,為什么呢?因為水土條件不同。這個人生長在齊國不偷東西,到楚國就偷了,莫非楚國的水土使老百姓喜歡偷竊別人的東西嗎?

其實,橘和枳根本就是兩種不同的植物。在植物分類學中,橘與枳同科不同屬,都屬于蕓香科,但橘為柑橘屬,枳為枳屬?!冬F代漢語詞典》對橘和枳的釋義——“橘:橘子樹,常綠喬木,樹枝細,通常有刺,葉子長卵圓形,果實球形稍扁,果皮紅黃色,果肉多汁,味酸甜。果皮、種子、葉子等中醫都入藥?!薄拌祝郝淙~灌木或小喬木,莖上有刺,葉為復葉,有小葉三片,小葉倒卵形或橢圓形,花白色,果實球形,黃綠色,味酸苦。也叫枸橘?!?/span>

既然橘和枳是兩種不同種類的植物,二者基因當然不可能相同,橘也不可能會變成枳?!澳祥俦辫住钡恼f法,實際上源于古人觀察不細而造成的誤會。

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