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泰國榴蓮和馬來西亞榴蓮究竟有何區別

作者:不詳 | 新聞來源:轉載 | 添加時間:2019年11月19日

馬來西亞和泰國都是產榴蓮的大國,但是二者的榴蓮有著太多的不同。受限于我大天朝進口的政策,在中國國內的市場上能買到的整個進口新鮮榴蓮,就是來自泰國榴蓮,它是合法進口的。

2018年8月20日對中國進行正式訪問期間,中馬簽署了《中華人民共和國海關總署與馬來西亞農業與農基產業部關于馬來西亞冷凍帶殼榴蓮輸華檢驗檢疫要求的議定書》,冷凍帶殼榴蓮已經進入了我們國內市場。

但如果你想要嘗嘗來自馬來西亞的整個新鮮榴蓮,不好意思,還請出門右轉直接到機場“打飛的”親自到馬來西亞吃吧,在中國國內沒有進口馬來西亞的新鮮榴蓮品種!馬來西亞的榴蓮一般只內銷或銷往鄰國新加坡。


A.品種的不同

泰國種植的榴蓮品種最主要有四種:金枕頭(Mon Thong)、差尼/金尼(Chanee)、長柄(KanYao/Long Stalk)和金紐(Kradum)。在泰國,金枕頭的品種幾乎佔據半壁江山,“一家獨大”,其他品種的量則比較少。

馬來西亞的榴蓮注冊品種多達200多種,分別用D1-D200來編號,最出名的十種有:貓山王D197(Musang King/Kunyit)、蘇丹王D24(Sultan)、紅蝦D175(Red Prawn)、綠竹(Green Bamboo)、小金鳳(Golden Pheonix)、紅肉D101、黑珍珠(Black Pearl)、橙肉D88(Mardi)、葫蘆D163(Horlor)、XO。其中“D197”等標號是指榴蓮的注冊代號。在這些品種中,蘇丹王的產量最多,其他種類不會太多,但是在一般的榴蓮攤也可以吃到不少品種,要想吃遍各大品種還得專程去榴蓮園試試!


B.采摘方式大不同

泰國的榴蓮是“未熟先摘”,大概7成熟左右的時候就會採摘下來,然后出口到各個國家,比如我大天朝。所以泰國的榴蓮大部分在各地上市的時候需要(乙烯)催熟一陣才會達到比較優質的口味。

馬來西亞的榴蓮是“全熟拾起”,意思就是必須等到榴蓮完全長熟之后,會自然脫落,才能拾起來運輸到大馬全國的市場上供食客品嘗,全程無需催熟。注意哦,馬來西亞的榴蓮是“撿起來”的而不是“摘下來”的。


C.口感上不同

就口感上,泰國的榴蓮甜度高一些,水分比較足。
馬來西亞榴蓮果肉顏色有深有淺,顏色越深,口味一般也越重,紅蝦和貓山王的口味偏濃重一些,蘇丹王的口味偏淡一些。

馬來西亞常見的榴蓮種類
馬來西亞的注冊榴蓮種類多達上百種,全部用D1-D200來編號,有些品種有名字,有些除了代號則沒有名字。面對榴蓮市場上琳瑯滿目的品種,其實“基本無法僅靠外觀來準確判斷具體榴蓮品種”,要鑒別具體的種類需要靠看、聞、吃結合,通過外殼、刺尖、形狀、肉色、氣味、價格等因素來判斷。通常榴蓮攤都會標有各種類的名稱,但也不是沒有濫竽充數的情況。

馬來西亞最有名的“貓山王”簡直就是榴蓮之王,最受歡迎的就是它啦!貓山王有上面的英文、馬來文和中文三個名字,市面上幾乎每一家攤點都有貓山王賣,價格也是最貴的。但是礙于產量比蘇丹王(D24)少很多,所以有些不良商家會使用相似的蘇丹王品種冒充貓山王。

貓山王的底部有一個很明顯的五角星型的紋路,外形偏圓,香味濃郁,口感綿柔較粘,類似奶油冰淇淋一樣,味道為甜和苦各佔50%,果核非常小。
主要產地:Kelantan吉蘭丹州

蘇丹王D24
蘇丹王又叫D24或者蘇丹,是馬來西亞榴蓮產量最多的一個品種,也是最容易被不良商家用來冒充貓山王的替代品。蘇丹王曾經也是最受歡迎的種類,但是后來地位不保,被貓山王取代了。蘇丹王的味道在所有榴蓮中是最濃郁的,味道中規中矩,先苦后甜,口感綿密略干。
主要產地:Perak霹靂州

小金鳳
金鳳榴蓮的個頭比較小,而且圓圓的,果肉偏白色,口感較溼潤多汁,吃起來比較苦,味道醇厚?!八^的‘金鳳’通常指的就是種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴蓮果實,這種極品可遇而不可求?!苯瘌P的產量比較少,但是品質卻可以和貓山王并駕齊驅。
主要產地:Johor柔佛州

紅蝦D175
紅蝦是檳城特有的榴蓮品種,而且只有在夏季的時候才有。紅蝦的果肉顏色比其他品種偏深,特別細膩,幾乎沒有纖維,有如蜜一般的甜,再加之核小,是大受好評的一個品種。紅蝦的價位也是比較高的。
主要產地:檳城(檳州)

紅肉D101
D101叫做紅肉Mas,是果肉偏紅色的一種榴蓮。它的味道偏清淡,微甜,但是贏在肉質香甜柔滑,由于D101主要產自柔佛,所以有“柔佛的特殊奶油味”的稱號。D101口味與貓山王、蘇丹王有明顯的不同,略帶一些草藥的味道,顏色越偏紅,草藥味越足。
主要產地:Johor柔佛州、Selangor雪蘭莪州

葫蘆D163
葫蘆這個品種是形容榴蓮的外形像葫蘆那樣,其實有點牽強,并不是真正如葫蘆那樣中間凹一些,也許是找了一種最接近的描述吧。據說樹齡超過40年所結下的葫蘆榴蓮會帶有一種類似于巧克力的味道。葫蘆果肉顏色較淺,為淡淡的黃色,吃起來比較厚實,略微有點苦。
主要產地:檳城(檳州)

XO
XO這個品種的味道類似蘇丹王D24,但是帶有一種類似酒精的特殊味道(有人覺得像洋蔥味)。XO其實是蘇丹王D24的一個亞種,它的果殼比較薄,味道偏苦。
主要產地:Pahang彭亨州

甘榜Kampung
Kampung在馬來語里面是鄉村的意思,所以Kampung Durian(甘榜榴蓮)又叫鄉村榴蓮,個頭比較小,味道不太穩定,偏苦和甜苦兼具的都有,通常是白肉,也可以理解為沒有品種名稱的榴蓮的全稱。甘榜榴蓮的銷量也是很大的,因為價格最低廉啊。
馬來西亞的榴蓮種類真的是太多了,一般人也很難從一堆榴蓮中區分出具體的品種。馬來西亞市面上榴蓮攤所賣的基本還是上面這些,而且會寫明品種。

吃榴蓮的最佳季節
榴蓮季是榴蓮成熟得最鼎盛的時間,到了馬來西亞榴蓮季,榴蓮就會自然蒂落,靜靜等候榴蓮控們來品嘗。什麼時候到馬來西亞才是吃榴蓮的黃金時間?

西馬與東馬各自的榴蓮季
榴蓮的生長會受到雨季降雨量和其他諸多自然因素的影響,所以其實每一年的榴蓮季具體時間都不一樣。
對于西馬來說,每年總體會有2次,一次是7月-9月,另一次是12月-次年1月。
就6-9月這個成熟時段來說,北部的檳城會先走入榴蓮季(檳城榴蓮季約為7月-8月),而中南部的勞勿、加叻、馬六甲會稍微晚一些,為7月-9月。
東馬的亞庇和砂拉越的榴蓮季和西馬就不同了,東馬只有每年11月-次年1月的榴蓮季。

如何來挑選榴蓮呢
第一步:看外觀
外觀主要看的是榴蓮的大小和顏色。馬來西亞的榴蓮大多是偏綠色/青色的,在綠色為主色調的成熟榴蓮中,如果帶有一些黃色則更成熟,越偏黃則越成熟,味道越好。大小的話,同一個品種中,個頭大的成熟度會偏高一些。

第二步:看刺尖
榴蓮全身都帶著尖尖的刺,有的刺如金字塔一樣,有的像火箭一樣細細的。如果榴蓮外面的刺像金字塔一樣底部比較寬大、坡度較平緩,就表示里面的果肉越多、越成熟;相反,如果看到很多細細的、瘦瘦高高的刺,那麼里面的肉成熟度就偏低一些。還有就是刺尖的部分,如果顏色偏深,甚至發黑,那麼果肉就會更成熟,可以儘量挑刺尖發黑的。

第三步:捏刺尖
找兩個像金字塔一樣的刺尖,用手捏住兩個刺尖稍微向內彎曲,如果兩個刺尖可以比較輕鬆的靠近,那麼榴蓮就比較成熟,是不錯的選擇。如果很難讓兩個刺尖靠近,那麼這個榴蓮成熟度偏低一些。

第四步:聞一聞,搖一搖
買榴蓮當然得聞一聞了,如果聞起來比較“青翠”,像剛剪過的草地的味道,那麼就比較生,一般來說,馬來西亞上市的榴蓮聞起來都不會有這種青草氣。聞起來味道濃郁醇厚,那麼這個榴蓮是成熟度比較好的狀態;如果聞到了酒精的味道,那麼應該是過于熟透或者已經變質了。
除了聞,還可以拿起來輕輕搖一下。搖的時候如果感覺到里面有輕輕的碰撞感,或者帶有一點碰撞的聲音,就表示果肉已經成熟離開了果殼。這就是熟得很理想的狀態。
馬來西亞和泰國都是產榴蓮的大國,但是二者的榴蓮有著太多的不同。受限于我大天朝進口的政策,在中國國內的市場上能買到的整個進口新鮮榴蓮,就是來自泰國榴蓮,它是合法進口的。
2018年8月20日對中國進行正式訪問期間,中馬簽署了《中華人民共和國海關總署與馬來西亞農業與農基產業部關于馬來西亞冷凍帶殼榴蓮輸華檢驗檢疫要求的議定書》,冷凍帶殼榴蓮已經進入了我們國內市場。
但如果你想要常常來自馬來西亞的整個新鮮榴蓮,不好意思,還請出門右轉直接到機場“打飛的”親自到馬來西亞吃吧,在中國國內沒有進口馬來西亞的新鮮榴蓮品種!馬來西亞的榴蓮一般只內銷或銷往鄰國新加坡。

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